“从很小的时候，就记得妈妈准备的年夜饭里都会有芋头。她说“吃了芋头，出门可以遇好人”。
对她的说辞不置可否，慢慢长大了，开始懂得那份为人父母的心意。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
海米芋头羹的做法步骤
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1准备好原料：芋头、海米、豆腐干、豆腐、蘑菇、方腿、木耳、棒骨汤和拆骨肉、鸡蛋、葱姜、水淀粉 -
2将所有原料都切丁。
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3将骨头上肉拆出，撕成碎粒。
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4海米用温水泡发，沥干，剁碎。
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5起油锅，葱姜爆香，放入所有原料煸香。
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6往锅中倒入高汤。
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7大火煮开后，转小火，煮8至10分钟。
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8将豆腐切小丁，放入锅中煮开。并加盐、鸡精调味。
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9往锅中勾入水淀粉。
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10在干净碗中打入一个鸡蛋。
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11将打散的鸡蛋顺时针方向撒入锅中，并用铲子或者勺子逆着方向推。“顺撒逆推满锅花”
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12最后加少许胡椒粉，淋入半小勺香油，调味并增加色泽。
使用的厨具：汤锅
所属分类：
羹类
淮扬菜