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诗文
珍珠虾尾丸
释义
食材明细
主料
糯米
适量
五花肉
适量
马蹄
适量
基围虾
适量
辅料
姜末
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
生粉
适量
原味 口味
蒸 工艺
十分钟 耗时
简单 难度
珍珠虾尾丸的做法步骤
1
糯米适量,用水浸泡5小时将米泡胀,糯米泡胀后滤干水份备用。马蹄适量,去皮后切成绿豆大小的粒备用。
2
五花肉适量,去皮后先切薄片再成切丝,最后切成绿豆大小的肉粒。再将肉粒稍剁,不要剁得太细,入碗备用。加入适量的姜末、葱末、盐、胡椒粉、鸡精用手抓均,再搅打上劲.再加入马蹄一起抓均,再次搅打上劲.最后加入适量生粉一起抓均,再次搅打上劲。基围虾适量,去头后剥去外壳,挑去虾线,去适量的盐,抓均后腌制5分钟。
3
取适量肉末捏成团,中间按一窝后放入一只基围虾,再把肉团包住基围虾捏成圆团,最后用糯米粘满在肉团表面,将肉团放到铺了包菜叶的蒸屉上,蒸锅上大气后关火避免烫伤,将蒸屉放入盖上锅盖,大火蒸25分钟。蒸好后关火取出装盘,美味即成。
4
成品图
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜 中式宴请
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更新时间:2025/6/23 22:25:48