“自制辣白菜吃的健康、干净、开胃，下饭小菜一家老小都喜欢，还可以炒年糕、拌饭、煮泡面、想怎么吃就怎么吃，味道爽歪了！”
食材明细
- 酸辣 口味
- 腌 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
辣白菜的做法步骤
-
1白菜去根，摘掉外面的老爷子，洗净，对半切开。 -
2在盆内均匀的给白菜撒上盐，每一片叶子上都要撒上盐，腌制12小时，腌制大白菜出水变软为止。
-
3苹果、梨子去皮、去核。
-
4分别在榨汁机中打成汁。
-
5姜、蒜切末（最好打成泥）
-
6小锅内倒入糯米粉，倒入苹果汁、梨汁，用小火熬成糊状（不断搅拌）。糯米果湖放凉后，加入辣椒面（辣椒面要细颜色红）、姜末（泥）、蒜末（泥）、搅拌均匀。
-
7腌好的大白菜挤去水分。
-
8带上手套，将辣白菜糊均匀的抹在白菜上，每一片都要抹匀。将泡菜放入无油无水的密封容器里，放入冰箱，发酵3-5天即可食用。
小窍门
第二个撒盐步骤一定要把盐量控制好，不要太多（咸）也不要太少（出不了水）。步骤7白菜的水分尽量挤掉。
使用的厨具：榨汁机、煮锅
所属分类：
小菜
家常菜