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诗文
荷花酥
释义
食材明细
主料
面粉
110克
猪油
35克
豆沙
80克
辅料
水
34ml
红曲粉
1/2茶匙
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
简单 难度
荷花酥的做法步骤
1
面粉50克加猪油25克混合均匀,揉成油酥面团。
2
面粉30克,猪油5克,水17ml,揉成原色油皮面团。
3
面粉30克,猪油5克,水17ml,红曲粉,揉成红色油皮面团。
4
将油酥面团分成10份,原色和红色油皮面团各5份。
5
将油皮面团擀成面皮,包裹住油酥面团。
6
将面团压扁,用擀面杖擀成长条形。
7
再将面皮卷起,松弛10分钟。
8
压扁后再次擀成长条形。
9
再次卷起,松弛10分钟。
10
期间将豆沙平均分成5分,捏成球形备用。
11
将松弛好的面团压扁,两头像中间折起。
12
揉成球状。
13
将面团擀成圆形面皮,并将一片红色面皮和原色面皮叠在一起,包裹住豆沙馅。
14
捏紧收口,朝下放置。
15
用刀在面团上切三道口子,不要切到陷。
16
油锅烧热,将面团放入油锅中炸至表面金黄开花即可。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 烘焙 高颜值
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更新时间:2025/3/15 7:11:33