网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 金砖面包
释义
金砖面包的做法
“天气越来越冷了,很多小伙伴觉得夏天是最适合做面包的时节,一提起冬天做面包各个都觉得苦恼。其实有一款面包就特别适合冬天开工,而且越冷的时候越好做,这就是金砖面包。学会了金砖,那些可颂、丹麦吐司不都是一通百通么。”

食材明细

主料
  • 高筋面粉 300克
  • 奶粉 12克
  • 全蛋液 60克
  • 细砂糖 40克
  • 纯净水 160克
  • 片状黄油 (裹入用)180克
辅料
  • 低筋面粉 100克
  • 黄油 32克
  • 耐高糖酵母 8克
  • 5克
  • 炼乳 20克
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

金砖面包的做法步骤

  • 金砖面包的做法步骤:1
    1
    准备好所有的食材。
  • 金砖面包的做法步骤:2
    2
    将除黄油、片状黄油以外的其他食材放入厨师机。
  • 金砖面包的做法步骤:3
    3
    揉10分钟后加入软化的黄油。
  • 金砖面包的做法步骤:4
    4
    继续揉10分钟,至面团的完全阶段,此时面团可拉出较薄的膜。
  • 金砖面包的做法步骤:5
    5
    将揉好的面团压扁装入保鲜袋,送入冰箱冷冻30分钟。冷冻面团的时候可将片状黄油擀成长方形。
  • 金砖面包的做法步骤:6
    6
    将冷冻好的面团擀开。
  • 金砖面包的做法步骤:7
    7
    放入黄油后将面团两侧向中间折叠,捏紧封口。
  • 金砖面包的做法步骤:8
    8
    将面团再次擀成长方形。
  • 金砖面包的做法步骤:9
    9
    两边向中间折叠。
  • 金砖面包的做法步骤:10
    10
    再次对折,盖保鲜膜松弛20分钟,如果家里温度高,可放冰箱冷藏松弛。
  • 金砖面包的做法步骤:11
    11
    松弛好的面团重复第8-10步,再次对折好。
  • 金砖面包的做法步骤:12
    12
    将折叠的面团擀成面片,用刀平均切割成12份。
  • 金砖面包的做法步骤:13
    13
    切好的面条翻过来,用手按平,编成3股麻花辫。
  • 金砖面包的做法步骤:14
    14
    将编好的辫子两头折起放入模具中,盖保鲜膜在温暖湿润进行发酵。
  • 金砖面包的做法步骤:15
    15
    发酵结束后,盖上吐司盖,送入烤箱。
  • 金砖面包的做法步骤:16
    16
    烤箱下层,190度,上下火,30分钟左右即可。
  • 金砖面包的做法步骤:17
    17
    出炉后立即脱模,侧面朝上晾凉后食用。
  • 金砖面包的做法步骤:18
    18
    撕开一块,特别柔软好吃。

小窍门

1、本文金砖为320克一个。使用的是屋诺320克吐司模具。
2、本文配方可做2个320克金砖。
3、金砖烤制的时候会渗油,所以最好在模具下垫上一个烤盘。
4、因为裹入了大量的片状黄油,所以发酵时不可温度过高,温度太高会把黄油融化掉。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/10 18:33:20