“软软糯糯的紫糯米，给面包增加了不一样的口感。很好吃哦。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
紫糯米面包的做法步骤
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1紫糯米冲洗一下，用清水浸泡三小时以上。入蒸锅蒸成紫米饭。 -
2蒸好的紫米饭趁热加入适量的炼乳搅拌均匀。
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3搅拌好的紫米馅软糯，晾凉后盖保鲜膜入冰箱冷藏备用。
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4面团材料除黄油外，混合在一起，揉到能拉出厚膜，加入黄油揉匀至扩展阶段。盖保鲜膜放温暖处发酵。
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5发酵至2倍大，取出按压排气，分割成两份，滚圆松弛15分钟。
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6取一个面团擀成长方形。
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7中间放上一半的紫米馅，两边的面团用刀切成一条一条的小细条。
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8一左一右的交叉包裹住中间的馅料，一直包到收口，成长条形。
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9依次整形好两个面包，放入烤盘，再放进烤箱里，烤箱底部放一碗热水（约70度），关上烤箱门，进行二次发酵。
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10二次发酵至两倍大，取出烤盘和水杯。预热烤箱180度，发酵好的面包上刷上一层薄薄的牛奶液，入预热好的烤箱，中层22分钟左右。中途观察上色过深加盖锡纸。
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11成品。
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12烤好的面包烤网上晾至微温放入保鲜袋密封保存。
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13成品。
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14面包体暄软，内馅软糯。
小窍门
紫糯米要先泡，然后隔水蒸熟，这样不会有太多水份，才会软糯香甜。不加炼乳也可以加适量白砂糖和奶粉，趁热搅拌均匀。也可以加入适量椰浆，椰香浓郁。炼乳用量视自己喜好。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙