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诗文 自制阿胶糕（纯手工制作）
释义
自制阿胶糕（纯手工制作）的做法

食材明细

主料
  • 山东阿胶 500g
  • 核桃仁 500g
  • 黑芝麻 450g
  • 大枣 250g
辅料
  • 黄酒 750ml
  • 冰糖 240g
  • 枸杞子 150g
  • 桂圆肉 120g
  • 原味 口味
  • 拌 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

自制阿胶糕的做法步骤

  • 自制阿胶糕（纯手工制作）的做法步骤：1
    1
    黑芝麻：采用个大，色黑，饱满，无杂质者为佳；使用洁净袋包装，不与其它有异味共同储存以免污染
  • 自制阿胶糕（纯手工制作）的做法步骤：2
    2
    核桃仁：选用核肉白色无泛油，核体饱满多油、完整者为佳；无长霉、变质、哈喇、生虫现象；应采用洁净包装袋包装，并置于通风干燥处，防止霉变泛油。
  • 自制阿胶糕（纯手工制作）的做法步骤：3
    3
    冰糖：采用单晶冰糖，应选则透明度好、无杂质、结晶体明显的产品作为加工用原料
  • 自制阿胶糕（纯手工制作）的做法步骤：4
    4
    阿胶、冰糖直接用打粉机打成粉备用
  • 自制阿胶糕（纯手工制作）的做法步骤：5
    5
    将黄酒倒入锅内，大火煮开，转中小火，倒入阿胶粉，直至煮至挂旗，就是勺子舀起阿胶液，成旗子形状倒三角缓慢流下
  • 自制阿胶糕（纯手工制作）的做法步骤：6
    6
    挂旗
  • 自制阿胶糕（纯手工制作）的做法步骤：7
    7
    挂旗以后，依次倒入枸杞桂圆，红枣，核桃仁，搅拌均匀
  • 自制阿胶糕（纯手工制作）的做法步骤：8
    8
    最后倒入黑芝麻
  • 自制阿胶糕（纯手工制作）的做法步骤：9
    9
    .模具内涂抹均匀香油，将熬好的阿胶膏倒入模具，放入冰箱冷藏成型，或自然凝固24小时
  • 自制阿胶糕（纯手工制作）的做法步骤：10
    10
    然后切片，空腹食用一天一片！

小窍门

1一定要用不锈钢锅做阿胶糕，不要用普通铁锅；
2烤核桃仁的时候注意温度，会熟的很快小心糊了；
3冰糖一定要事先捣碎，不然不好化；
使用的厨具：其它、电磁炉、微波炉、煮锅
所属分类： 甜品  
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更新时间：2026/4/2 16:11:52