食材明细
- 原味 口味
- 拌 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
自制阿胶糕的做法步骤
-
1黑芝麻：采用个大，色黑，饱满，无杂质者为佳；使用洁净袋包装，不与其它有异味共同储存以免污染 -
2核桃仁：选用核肉白色无泛油，核体饱满多油、完整者为佳；无长霉、变质、哈喇、生虫现象；应采用洁净包装袋包装，并置于通风干燥处，防止霉变泛油。
-
3冰糖：采用单晶冰糖，应选则透明度好、无杂质、结晶体明显的产品作为加工用原料
-
4阿胶、冰糖直接用打粉机打成粉备用
-
5将黄酒倒入锅内，大火煮开，转中小火，倒入阿胶粉，直至煮至挂旗，就是勺子舀起阿胶液，成旗子形状倒三角缓慢流下
-
6挂旗
-
7挂旗以后，依次倒入枸杞桂圆，红枣，核桃仁，搅拌均匀
-
8最后倒入黑芝麻
-
9.模具内涂抹均匀香油，将熬好的阿胶膏倒入模具，放入冰箱冷藏成型，或自然凝固24小时
-
10然后切片，空腹食用一天一片！
小窍门
1一定要用不锈钢锅做阿胶糕，不要用普通铁锅；
2烤核桃仁的时候注意温度，会熟的很快小心糊了；
3冰糖一定要事先捣碎，不然不好化；
2烤核桃仁的时候注意温度，会熟的很快小心糊了；
3冰糖一定要事先捣碎，不然不好化；
使用的厨具：其它、电磁炉、微波炉、煮锅
所属分类：
甜品