“这个菜名好听吗？
这是一道由淮山药，肉糜，蟹肉做成的小吃。
口感相当的好！是一道养身美食。
这也是俺今年春天去福建旅游，在沙县“林霞精品美食”店里品尝到的美食。
只是自己在学习做的过程中，稍微做些改变。也算是有些创新吧。
林霞是福建三明市餐饮烹饪协会名厨专业委员会顾问，她做的小吃在福建三明沙县首屈一指！
此菜老少皆宜，尤其适应老年人吃。”
食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
秦淮依旧的做法步骤
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1准备好食材 -
2螃蟹蒸熟，用剪刀与牙签剔出蟹肉，
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3猪肉洗净切碎，
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4淮山药去皮洗净，用刀背刮成山药泥，放入大盘，
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5放入猪肉糜
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6加50克左右的清水，
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7加些盐，胡椒粉，料酒，搅拌匀，
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8撒上蟹肉，
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9撒些枸杞，葱花，
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10蒸锅里水开后，隔水蒸20分钟即可。
小窍门
1.用淮山药做这道菜，铁棍山药不合适。那种面面的山药也不合适。
2.螃蟹可以改成虾仁，鲜贝等做这道菜。
3.保持清淡，原汁原味。
2.螃蟹可以改成虾仁，鲜贝等做这道菜。
3.保持清淡，原汁原味。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
闽菜
儿童
朋友聚餐
午餐