“选用云南特有放养的小耳朵猪。采用它的五花肉做的红烧肉，肥而不腻，香而且糯非常的好吃。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红烧肉的做法步骤
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1选用较瘦一点的五花肉。 -
2所需配料。还有生抽和老抽。
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3将五花肉切成两厘米小方块。
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4用小火将切好的五花肉块煸炒黄。盛入碗内。（尽量将五花肉里的油逼出来）。
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5将多余的油盛出。锅内留底油。将八角，草果，沙仁爆香后放入白糖，炒出糖色。
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6这是炒好的糖色。
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7这时候放入炒黄的五花肉，葱及生抽老抽和料酒（放一小碗料酒）。继续翻炒直至将水分炒干。
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8这是放作料炒好的五花肉。
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9将炒好的五花肉放入电压力锅里煮。选择的是（中）标准。大约煮40分钟后就0K了。
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10成品。可以开吃咯。好像酱油放少了点。口感不错，香且糯肥而不腻。
小窍门
五花肉尽可能瘦一点。炒肉时尽量将肉炒黄。这样做出来的比较好吃，不腻。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜