“那天做了卤肉，吃米线没用完，想起曾经在学校吃的肉夹馍，颇为怀念，于是自己动手，丰衣足食。第一次做肉夹馍，很成功。嘿嘿
老公说很专业，比老美的汉堡好吃。还说等我们以后有资本了，开个小店卖肉夹馍，我来做，他来卖。哈哈。
卤肉的详细做法请到我的日志或菜谱“好吃看得见——卤肉米线/卤米线”查看。”
食材明细
- 其他 口味
- 烘焙 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
肉夹馍的做法步骤
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1温水里放适量酵母粉，三匙白糖（帮助发面），搅匀融化，放入面粉，几滴香油。 -
2开始和面，和到不粘手，表面有点湿湿的感觉就可以了。 -
3用潮湿纱布或锅盖盖住面团，放在温暖地方发几个小时，温度低或是想要发的快的话就用电饭锅，锅里放六七十度温水，插电源，保温状态。 -
4几个小时后，面团发到原来的两倍左右大小时，菜板上铺上干面，将面团取出揉出里面的空气，揉到不粘手有点硬硬的即可。 -
5将面团揉成粗条，像包饺子时一样，滚刀切成一样大小的块儿（或直接用手扯成小团），压扁。 -
6擀面杖赶成半厘米厚的圆饼。赶的时候可以开火将锅烧热。 -
7锅烧热后（不要太热），改中火（火太大容易烙糊，并且里面不熟），将赶好的圆饼放进去烙黄（不放油哦），烙好一面再翻面。 -
8两面烙黄即可出锅。 -
9卤肉准备好，青椒切小丁，葱切葱花，香菜切小段。 -
10可以用个碗或者直接在菜板上操作，将卤肉、葱花、青椒丁、香菜放一起拌匀。 -
11烙好的面饼稍凉时用刀划开（别划到底）。用铲子或勺子将馅儿塞到面饼里，用勺子舀几勺汤汁进去（不会太干），开吃。喜欢卤蛋也可以放点进去（先压扁了）。
小窍门
1，热锅的时候时间不要太长，锅不能烧太热，开火干烧个一两分钟即可。
2，烙饼一定不要火太大，要保证能烙熟了，也不能太小，不然面就死了，发不起来，烙出来就扁扁的硬硬的。
3，给面饼塞馅儿时也可以直接一样一样的放进去（懒人做法），用筷子或刀稍微拌一下。不过这样拌的不均匀。
2，烙饼一定不要火太大，要保证能烙熟了，也不能太小，不然面就死了，发不起来，烙出来就扁扁的硬硬的。
3，给面饼塞馅儿时也可以直接一样一样的放进去（懒人做法），用筷子或刀稍微拌一下。不过这样拌的不均匀。
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