“正月十四夜搅菜羹，是台州一带的风俗习惯，家家户户总要搅起菜羹吃一餐，流传下来就把这种烧法叫做“十四夜羹”。烧菜羹的食材一般以猪耳朵、毛芋、豆腐干、豌豆、鸡肫、香菇、蘑菇、冬笋、玉米、芋头、面碎、年糕、胡萝卜等为原料，用来搅拌粉类有红薯淀粉、玉米粉、米粉等等。不过现在烧菜羹也是平常食谱了，想吃的时候随时可以烧，食材也可以按自家喜好随意变换添加，我倒是觉得这道羹的最佳好处是食材丰富，营养均衡，既当主食，也可作菜，简单而美味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
十四夜羹的做法步骤
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1所有食材洗净 -
2肉剁成肉末，加适量盐、淀粉、料酒、生抽拌匀腌制10分钟
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3所有食材切成小丁
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4锅中放油，烧至五成热时下入肉末滑炒
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5放入胡萝卜丁、土豆丁翻炒
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6再放入蘑菇丁、豆腐丁，加盐、料酒、生抽翻炒均匀
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7加适量水，放入粉条、豌豆、玉米粒和栗子，煮至食材熟透
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8取适量淀粉加水搅拌成水淀粉
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9锅中调好味，把搅好的水淀粉徐徐倒入锅中，一边用铲子搅拌防止巴锅，待汤羹变成透明状就是淀粉熟了，撒上葱花
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10食材丰富、营养均衡的菜羹
使用的厨具：煮锅
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