“鸡公煲是一道重口味的下饭菜，味道鲜香麻辣，口感醇厚，软嫩滑爽，怎么吃都不腻。口味可根据各人需要分微辣、中辣、重辣型。实际上重庆鸡公煲跟地名重庆没有关系，而是发明这道菜的人叫张重庆。
那么我们在日常生活中究竟怎样才能做出这道既健康又美味的重庆鸡公煲呢?
做这道菜一般都要用到砂煲，既然要做出家常味，那我就直接用炒菜锅来做了。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
重庆鸡公煲的做法步骤
-
1鸡肉斩件。（一般用的童子鸡，我这次用的4个琵琶腿做的。） -
2辅料分别改刀。山药也可换成土豆或红薯。
-
3香葱打结，姜切片、蒜去皮用刀拍一下。
-
4炒锅烧热，倒入油，下桂皮、八角、姜片、蒜瓣。
-
5炒出香味后加入鸡块煸出水汽，鸡块颜色变白，吐出油脂。
-
6再下入一半的洋葱炒出香味。
-
7加入山药块。
-
8烹料酒，加入火锅底料。
-
9加入甜面酱。
-
10再加少许酱油定好味。此菜不需要加盐了。
-
11根据个人口味加入干辣椒，倒入热水。
-
12盖上盖，烧开后转小火焖制20分钟左右。
-
13加入香葱结略煮，把香葱的味道融进去。
-
14最后加入剩下的一半洋葱、芹菜和尖椒再盖上盖焖三分钟。
-
15关火后，淋上香油，撒上熟白芝麻和香菜即可。
-
16成品图
-
17成品图
-
18成品图
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
老人
川菜
秋季食谱
冬季食谱
午餐
名菜