“用含有天然色素的蔬菜汁代替水与面粉一起和匀好处多多：1，可使食物色彩鲜艳，在感官上不单调。2、营养丰富，搭配不同的蔬菜得到不同的维生素等。3、还可以增加制作面食过程中的乐趣。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
彩虹鲜肉包的做法步骤
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1把胡萝卜和紫甘蓝切小块。 -
2放入原汁机中渣汁分离。
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3胡萝卜汁和紫甘蓝汁分别取100克，胡萝卜渣和紫甘蓝渣不要丢弃。
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4将少许盐加入肉馅中。将水以少量多次方式加入肉馅中。（加入盐有助于水分的吸收）
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5筷子以同一方向将水分搅入肉馅中，每次都在水分完全被肉馅吸收后再加水。打好后的肉质具粘性，颜色变淡。
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6加入老抽和蚝油朝一个方向搅匀。
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7加入葱姜末、十三香、盐、鸡精拌匀。
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8加入香油搅拌均匀后放冰箱冷藏备用。
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9胡萝卜渣和紫甘蓝渣加少许香油拌一下。
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10与冷藏好的肉馅拌匀。
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11把三种面团原料分别揉匀揉光，室温下醒约5分钟。
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12擀成长方形片重叠在一起，用刀将不整齐的边缘切除。（中间层刷点清水可使它更好粘合。）
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13面团的一边，用擀面杖稍微擀薄，然后紧密地卷起来轻轻搓揉，下成适当的剂子。
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14切面朝上，摁扁，擀成圆片。
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15放入适量馅料。
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16包成包子。
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17放竹帘上进行发酵。
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18发酵完成后，冷水上锅，上汽后中火蒸15分钟左右。蒸熟后，为避免热胀冷缩，关火后，先将锅盖稍微掀开一条小缝，等3--5分钟后，再完全打开。
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19成品图
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20成品图
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21成品图
使用的厨具：榨汁机、蒸锅
所属分类：
主食
面食
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包子
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