“猪肝，能防治贫血和有效地补充维生素A，每百克猪肝含有丰富的蛋白质、矿物质钙、磷、铁、锌、钾、硒、维生素、叶酸等物质。
猪肝是维生素A含量极高的食物，远超过蛋、鱼、肉类。猪肝的铁含量，为猪肉平均含量的3倍，而且，是血红素铁，容易被人吸收利用。所以每周吃一次猪肝是比较适宜的！”
食材明细
- 酱香 口味
- 爆 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
酱爆猪肝的做法步骤
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1买回的猪肝先用水加点醋浸泡半小时 -
2葱切段备用
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3浸泡好的猪肝切成薄片
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4再放入流水中冲洗干净，捞出沥干水
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5放入盆里加点料酒、姜汁、盐和淀粉
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6抓匀后腌制10分钟
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7起油锅爆香姜片
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8放入猪肝爆炒至变色
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9加入提前调好的碗汁：（取一小碗加入生抽、老抽、蚝油、甜面酱、砂糖搅拌均匀）翻炒均匀
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10最后加入切好的葱段
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11翻炒均匀即可
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12出锅装盘
小窍门
1、调味料提前准备好是为了防止一次一次加入，猪肝容易炒过，影响口感。但是切忌不要为追求鲜嫩口感而吃带血丝的肝脏。
2、猪肝是含胆固醇较高的食物，人每天从食物中摄取的胆固醇不应超过300毫克，，此量相当于75克猪肝的含量
2、猪肝是含胆固醇较高的食物，人每天从食物中摄取的胆固醇不应超过300毫克，，此量相当于75克猪肝的含量
使用的厨具：不粘锅
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