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诗文
维也纳面包
释义
“夹着香肠或火腿,以三明治的方式来享用。”
食材明细
主料
高粉
250克
脱脂奶粉
13克
蛋液
适量
奶油
15克
老面
适量
辅料
新鲜酵母
8克
配料
食盐
5克
砂糖
15克
水
155ml
其他 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
维也纳面包的做法步骤
1
干酵母用水融化开。
2
把除黄油以外的材料称量好放到一起拌匀,倒入融化好的酵母水。
3
用后揉法,把面揉成光滑的面团。
4
揉好的面团盖上保鲜膜进行发酵。
5
发酵好的面团。
6
发酵好的面团放到案板上压平排气。
7
然后把面团分割成若干等份。
8
把每一小份都分别滚圆。
9
滚圆的面团盖上保鲜膜松弛一会儿。
10
取一块松弛好的面团用手压平。
11
底下的部分向上折叠起1/3。
12
上面的部分在向下折叠起1/3.
13
然后把两边拉起来向中间对折起来。
14
用手搓成圆棍形,长度大约15厘米左右。
15
全部做好的面包胚码放到烤盘中,留有一定的间隔,刷上蛋液。
16
用剪刀在刷好蛋液的面包胚上垂直煎上几刀,然后进行二次发酵。
17
烤箱烘烤档位:160℃预热5分钟,烘烤25~30分钟即可。
18
烤好的面包放到烤盘上晾一会儿即可。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 糕点 烘焙 儿童 早餐 快餐
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更新时间:2026/1/31 12:39:47