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诗文 维也纳面包
释义
维也纳面包的做法
“夹着香肠或火腿，以三明治的方式来享用。”

食材明细

主料
  • 高粉 250克
  • 脱脂奶粉 13克
  • 蛋液 适量
  • 奶油 15克
  • 老面 适量
辅料
  • 新鲜酵母 8克
配料
  • 食盐 5克
  • 砂糖 15克
  • 水 155ml
  • 其他 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

维也纳面包的做法步骤

  • 维也纳面包的做法步骤：1
    1
    干酵母用水融化开。
  • 维也纳面包的做法步骤：2
    2
    把除黄油以外的材料称量好放到一起拌匀，倒入融化好的酵母水。
  • 维也纳面包的做法步骤：3
    3
    用后揉法，把面揉成光滑的面团。
  • 维也纳面包的做法步骤：4
    4
    揉好的面团盖上保鲜膜进行发酵。
  • 维也纳面包的做法步骤：5
    5
    发酵好的面团。
  • 维也纳面包的做法步骤：6
    6
    发酵好的面团放到案板上压平排气。
  • 维也纳面包的做法步骤：7
    7
    然后把面团分割成若干等份。
  • 维也纳面包的做法步骤：8
    8
    把每一小份都分别滚圆。
  • 维也纳面包的做法步骤：9
    9
    滚圆的面团盖上保鲜膜松弛一会儿。
  • 维也纳面包的做法步骤：10
    10
    取一块松弛好的面团用手压平。
  • 维也纳面包的做法步骤：11
    11
    底下的部分向上折叠起1/3。
  • 维也纳面包的做法步骤：12
    12
    上面的部分在向下折叠起1/3.
  • 维也纳面包的做法步骤：13
    13
    然后把两边拉起来向中间对折起来。
  • 维也纳面包的做法步骤：14
    14
    用手搓成圆棍形，长度大约15厘米左右。
  • 维也纳面包的做法步骤：15
    15
    全部做好的面包胚码放到烤盘中，留有一定的间隔，刷上蛋液。
  • 维也纳面包的做法步骤：16
    16
    用剪刀在刷好蛋液的面包胚上垂直煎上几刀，然后进行二次发酵。
  • 维也纳面包的做法步骤：17
    17
    烤箱烘烤档位：160℃预热5分钟，烘烤25~30分钟即可。
  • 维也纳面包的做法步骤：18
    18
    烤好的面包放到烤盘上晾一会儿即可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点   烘焙   儿童   早餐   快餐  
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更新时间：2026/5/9 16:41:22