“表哥做的茄汁菠萝鱼，我就在一旁负责拍照。酥脆的鱼肉淋上番茄酱酸酸甜甜的好吃！”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
茄汁菠萝鱼的做法步骤
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1草鱼去头尾取身体的两片鱼肉，切花刀用淀粉裹均匀，先拎在手上往鱼身上淋热油后在下油锅炸定型（炸之前把多余的淀粉抖掉） -
2炸定型后拿出来。
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3锅里留少许底油加水和白糖至糖融化。
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4加入一大勺番茄酱。
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5加入耗油胡椒味精。
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6用勺子搅拌均匀。
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7用勺子不停的划圈搅拌均匀。
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8加入适量的淀粉水。
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9用勺子不停的搅拌番茄酱。
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10如图所示。
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11如图所示。
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12另一个炉子上把油烧热把鱼再复炸一次捞出。
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13汤汁融稠即可。
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14菠萝鱼在热油里复炸一次后装盘。
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15把番茄酱淋到菠萝鱼上即可。
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16酸酸甜甜的好吃。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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