“豆腐脑是儿时的味道，特别是怀念，我记得小时候只有甜的，都是加红糖水的。现在可以随自己喜好、甜的、咸的、麻辣的....有喜爱的小伙伴们做起来！”
食材明细
- 原味 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
滑嫩豆腐脑的做法步骤
-
1100g干黄豆提前一晚加入适量清水泡发。 -
2泡发好的黄豆冲洗两遍倒入料理机加入清水1300毫升。
-
3打好的生豆浆
-
4取一个奶锅。放入一个纱袋过滤（用纱袋过滤比较细腻。超市都有卖）
-
5倒入生豆浆
-
6煮沸
-
71.5g内酯用少许温水溶解。
-
8煮沸的的豆浆表面有一层浮沫。用勺子舀出
-
9把溶解后的内酯倒入保温桶
-
10煮沸的豆浆关火，两三分钟后豆浆大概在80—90度左右再倒入保温桶保温
-
11倒入保温桶后舀去浮沫
-
12盖保温盖静止10—15分钟后凝固
-
13凝固好了
-
14成品（可以加入自己喜欢的调料、甜的、咸的...）
-
15成品
使用的厨具：食物调理机
所属分类：
热菜
家常菜
中式宴请
小清新
老人
早餐
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱