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诗文 蔓越莓奶酪
释义
蔓越莓奶酪的做法
“小小的面包里蕴藏着幸福的秘密,淡淡乳酪香,配上酸甜可口的蔓越莓干,咬上一口,只有懂它的人才能找到答案。”

食材明细

主料
  • 高筋面粉 100g
  • 白砂糖 8g
  • 2g
  • 冰水 60ml
  • 耐高糖酵母 1g
  • 黄油 5g
辅料
  • 蔓越莓干 35g
  • 奶油奶酪 50g
  • 糖粉 18g
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

蔓越莓奶酪的做法步骤

  • 蔓越莓奶酪的做法步骤:1
    1
    奶油奶酪软化加入糖粉拌匀加入25g蔓越莓干拌匀装入裱花袋备用
  • 蔓越莓奶酪的做法步骤:2
    2
    油外所有材料搅拌成团,面团光滑
  • 蔓越莓奶酪的做法步骤:3
    3
    软化的黄油(黄油的硬度与面团硬度相当)揉至面团光滑
  • 蔓越莓奶酪的做法步骤:4
    4
    加入蔓越莓揉匀
  • 蔓越莓奶酪的做法步骤:5
    5
    面团终温26°,焙二烤箱中进行基础发酵至面团2倍大
  • 蔓越莓奶酪的做法步骤:6
    6
    分割成3份约66g每个滚圆松弛15min
  • 蔓越莓奶酪的做法步骤:7
    7
    面团擀长翻面挤上奶酪馅
  • 蔓越莓奶酪的做法步骤:8
    8
    自上向下卷起压紧接缝处
  • 蔓越莓奶酪的做法步骤:9
    9
    将面团搓长,一头擀面杖压扁
  • 蔓越莓奶酪的做法步骤:10
    10
    卷起来另一头方子压扁的面团上,用压扁的面团包好并捏紧收口
  • 蔓越莓奶酪的做法步骤:11
    11
    放在烤盘上表面盖保鲜膜发酵35°40min
  • 蔓越莓奶酪的做法步骤:12
    12
    上火180°下火160°烘烤20min
  • 蔓越莓奶酪的做法步骤:13
    13
    出炉
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   早餐   下午茶  
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更新时间:2025/3/11 15:29:31