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食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
豆角馅饼的做法步骤
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1中筋面粉500g放入面包机，加入开水100g，加入时要边加水边用筷子快速绞动，烫完面后，根据自己买的面粉吸水度不同，加入120到150g的冷水，然后开启和面程序20分钟，没有面包机的亲就直接用手揉成面团即可。 -
2揉好的面团分开30g到50g一份，然后用保鲜袋子盖起来醒面10分钟，馅饼跟韭菜盒子的面团制作方法是一样的，平常我做馅饼是用50g面团，做盒子是用30g面团。
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3趁着醒面空闲，将打散的鸡蛋液煎成蛋皮并弄碎备用，然后热油锅，下入蒜蓉爆香，倒入豆角翻炒至转色，然后加入备用的蛋皮炒均匀，调入盐，蚝油，拌入猪油即完成馅料的加工。
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4取一份面团，擀成中间厚边薄的面皮，馅饼就像包包子那样收口，然后翻转放台面上轻轻压成馅饼状，韭菜盒子就是直接对折做成半圆型的胚子即可。
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5胚子完成后就可以煎制了，我是用电饼铛烙饼的，先开启饼铛上下火，然后下入玉米油扫均匀，等锅热后放入饼胚，上下盖子压紧，等饼胚烙出金黄颜色后，开盖喷入第一次水，喷完立即盖紧盖子，记住水量不需要太多，这样做的目的是要利用水蒸汽闷熟馅饼，重复喷水3次饼就熟了，可以出锅享受美味。
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6上面张图是豆角馅饼，下面张图就是韭菜盒子，韭菜盒子的皮，做法与豆角馅饼相同就不单独讲了。
小窍门
饼馅加了猪油，吃起来没有肉却肉香浓厚，怕油多的亲可以不加。
使用的厨具：电饼铛
所属分类：
主食
家常菜