“黑鱼作为药用具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作用，具有非常丰富的营养价值。黑鱼泥土腥味较重，炖汤前先用白酒和盐腌制2小时再用油稍微煎一下后炖汤，一点腥味都没有，而且炖好之后汤汁浓白，鲜美无比”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
黑鱼汤的做法步骤
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1准备调料（黄酒，盐，白酒吗，生姜，小葱） -
2黑鱼斩杀后洗净切成厚实块，先用3克盐和1汤匙白酒，一半的生姜片加入拌匀腌制2小时后再用清水漂洗干净，沥干水分
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3锅内倒油
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4温油鱼皮面的朝下入锅
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5煎至两面微黄
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6烹入黄酒
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7加入清水后换入汤锅里，加入生姜和小葱
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8盖上大火烧
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9烧开后撇清浮沫后再盖上转小火炖40分钟
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10加入盐调味
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11加入少许白胡椒粉后熄火出锅
使用的厨具：汤锅
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