土豆洗净削皮，用开水焯五分钟后捞出，沥干水分

加入适量盐，胡椒粉，和一个鸡蛋，搅拌均匀

再加入面粉和匀。面粉不宜太多，以土豆丝能相互黏连在一起为宜

热锅，锅底刷一层油，油热后转小火，放上土豆丝铺开，尽量薄一点（要是不熟练可以先关火再慢慢放土豆丝），小火慢慢煎至一面金黄后翻面

煎至两面金黄就可以出锅了。