“每逢大年三十的晚上，我们家都要“过油”，就是炸一些年货，什么丸子呀、麻叶呀、鱼呀、鸡呀……我最爱吃的就是炸素萝卜丸子。看着妈妈忙活着剁馅儿、拌馅儿，最后再用手挤出一个个丸子坯下入油锅，然后一个个丸子都冒着泡泡的浮起来，又慢慢的变成金黄色，妈妈就会一边拿着笊篱捞起丸子，一边用手捏起一个丸子用嘴吹一吹塞进我的嘴巴里，说着：小心，别烫着！我就会站在妈妈身边，她炸着，我吃着?外焦里嫩的素萝卜丸子经过妈妈的手变得特别好吃，怎么吃也吃不够～
直到今天，只要一看到妈妈炸丸子的样子，就会觉得特别的温馨，好像又回到了自己的童年时光。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
焦炸素萝卜丸子的做法步骤
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1所有的食材洗净备用 -
2白萝卜、胡萝卜擦成细丝再剁碎，黄豆芽、大葱剁碎，嫩豆腐用手抓碎，全部放入盆中加入调味料
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3直接用手抓匀
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4腌制10分钟入味
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5炒锅放入足量的油烧至五、六成热下入丸子(一直用中小火慢慢炸，否则外面炸焦了，里面还是生的)
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6就是用如图这种从虎口挤出的手法一个一个下入油锅(为了方便拍照，老妈亲自动手给我当模特了)
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7待炸至金黄色捞出
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8素萝卜丸子，外焦里嫩
使用的厨具：炒锅
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