“花卷的样子可以做成很多种，小时候在家里吃到的不是我今天做的这个样子，这个样子是自己瞎抓成的，看起来还可以，吃起来的时候有像发面饼一样的层次感，很香。喜欢吃辣子的，还可以加些辣子进去，会更香的哈。。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
花卷的做法步骤
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1准备原料，面粉、酵母粉、盐，待用。 -
2将酵母粉用温水化开，待用；将盐与面粉混合均匀。 -
3将酵母水倒入混合好的面粉中，揉成面团。 -
4盖上湿布，醒50分钟左右。天冷要适当延长时间，天热时要适当减短时间。 -
5醒发好的面团。 -
6醒好的面团，再加上图中的碱面，揉匀。 -
7将揉好的面团，均匀地分成6份。 -
8取一份面团，擀开，尽量薄点。 -
9倒上适量的花椒油用手抹匀，再均匀地撒上一点盐，再用手涂抹均匀。（没有花椒油的用普通食用油即可）喜欢吃辣椒的，在这一步的最后便可以撒些辣椒粉上去了。 -
10把抹好调料的面片从右至左卷起来。 -
11卷好后把收口收紧，用刀从中间一切为二。 -
12将两块叠加起来，用筷子在中间压个十字形状，再整理一下。（因双手都是面与油，所以过程没有拍，但是很简单的） -
13将蒸笼底部用食用油薄薄地刷一层。 -
14将整理好形状的花卷一一放入蒸锅中的笼屉内，盖上锅盖，再醒20分钟左右。 -
15二次发好的花卷（也有人不进行二次醒发就上锅蒸的，但我觉得这样更好吃）。 -
16开火进行蒸花卷，上气后转中火，6分钟后关火，但不是打开锅盖，再放置几分钟后再打开，便可以了。图中的己经是成品了。 -
17上盘开吃了哈，呵呵。。。又香又软还有很丰富的层次喔，想做的朋友可以试试。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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