“我家的小盆友是卤肉饭的忠粉，差不多每周都要做给她吃。。”
食材明细
- 原味 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
卤肉饭的做法步骤
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1选肥瘦相间的带皮下五花肉，洗净，切手指粗的条 -
2入冷水，煮沸焯一下，沥净水份
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3准备好各种配料
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4热锅热油，下蒜、八角、香叶、桂皮翻炒出香味
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5倒入洋葱，炒至边缘泛黄。台式卤肉饭一般用油葱酥，为了节省时间，直接这样操作也可以，不影响味道
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6下五花肉，翻炒出油，这样肥肉部分不会腻
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7加盐、料酒、生抽、老抽、十三香、冰糖，翻炒均匀
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8加稍多的温水，香菇切片一起放入
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9倒入电压力锅中，选择执行肉类程序。这样能使肥肉部分在更短的时间内熟烂，如果肉不烂，肥肉会腥腻
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10大约30分钟，完成后连汤带肉倒入铁锅中。这时肥肉部分已经入口即化，不用嚼，舌头一压就碎得滑溜溜的了
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11大火收汁，汤汁要留出少许拌饭，也可根据个人喜好搭配焯水的青菜一起吃
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12如果有水煮蛋，放入一起卤至入味即可
使用的厨具：电压力锅、煮锅
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