“口蘑学名双孢菇，又称白蘑菇，属草腐菌，中低温性菇类，我国稻草、麦草丰富，气候比较适合双孢菇的生长，常作鲜食或蘑菇罐头。
双孢菇的菌肉肥嫩，并含有较多的甘露糖、海藻糖及各种氨基酸类物质，所以味道鲜美，营养丰富，此外还含有维生素B1、B2、Vc，尼克酸等，由于它的营养比一般蔬菜高，所以有"植物肉"之称。
双孢菇所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性，可抑制肿瘤的发生；所含的酪氨酸酶能溶解一定的胆固醇，对降低血压有一定作用；所含的胰蛋白酶、麦牙糖酶等均有助于食物的消化。中医认为双孢菇味甘性平有提神消化、降血压的作用。经常食用双孢菇，可以防止坏血病，预防肿癌，促进伤口愈合和解除铅，砷，汞等的中毒，兼有补脾，润肺，理气，化痰之功效，能防止恶性贫血，改善神经功能，降低血脂。
今天做了一道黄瓜口蘑炒肉片，鲜嫩的口蘑搭配爽脆的黄瓜和滑嫩的肉片，口感丰富，咸鲜味美，营养全面，很适合全家食用”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
黄瓜口蘑炒肉片的做法步骤
-
1食材合照：黄瓜一根，口蘑十颗，红辣椒一个，猪腿肉110g，蒜两瓣，将一小片 -
2猪腿肉清洗切薄片备用
-
3猪肉片中加入少许生抽，适量料酒，一点食用油，少许生姜粉一点白胡椒粉，搅拌均匀，再加入一点生粉，拌匀腌制十分钟
-
4黄瓜口蘑分别清洗切片，红辣椒去蒂去籽洗净切小块，姜去皮洗净切丝，蒜剥皮洗净切片，备用
-
5热锅冷油，加入腌制好的肉片，炒至肉片表面变白断生即可控油盛出备用
-
6锅中底油，加入姜丝蒜片，煸香
-
7加入口蘑，翻炒，口蘑会出水体积缩小，我的口蘑切的太薄，缩的厉害，成品时显得比黄瓜片小很多(￣▽￣)
-
8放入红辣椒黄瓜片，翻炒均匀
-
9淋入适量生抽，翻炒均匀。
-
10加入事先炒好断生的肉片，翻炒均匀。肉片腌制时加入了生抽有了基味，所以这步才放入肉片
-
11尝下咸淡，根据个人口味添加一点食盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅
-
12成品
-
13成品
-
14成品
-
15成品
-
16这道菜，制作容易，食材常见，口蘑鲜嫩，黄瓜爽脆，肉片滑嫩，咸鲜美味，营养丰富。
小窍门
现代医学表明，双孢菇对病毒性疾病有一定的免疫作用。其所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性，能抑制肿瘤的发生、发展，对小白鼠肉瘤S-180和艾氏癌的抑制率分别为90%和100%。所含的酪氨酸酶能溶解一定的胆固醇、降低血压，是一种降压剂，所含的胰蛋白酶、麦芽糖酶、解朊酶有助于食物的消化。
双孢菇采摘后菌盖容易通过氧化而由白变黄，购买时观察菌盖推测其新鲜程度。
有商贩通过使用硫磺熏蒸等方法为新鲜的双孢菇增白，在购买时需要注意。经常食用经过硫磺熏蒸的食品容易使得食道受伤。
双孢菇采摘后菌盖容易通过氧化而由白变黄，购买时观察菌盖推测其新鲜程度。
有商贩通过使用硫磺熏蒸等方法为新鲜的双孢菇增白，在购买时需要注意。经常食用经过硫磺熏蒸的食品容易使得食道受伤。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
老人
春季食谱
儿童节
午餐
- 哈蜜瓜柠檬汁
- 凉拌万年青
- 樱花曲奇饼干
- 海苔肉松咸饼干
- 超强美味卷起来-----花生酱吐司卷
- 黑暗料理都叹服的零难度甜点—椰奶小方
- 超简单的巧克力冰激凌
- 中式烤红鲑搭鲜蘑
- 芒果西米露
- 塔吉锅腊饭
- 糖水黄桃
- 红糖花生饼干
- 青红椒子姜肉丝
- 姜撞奶
- 自制冰红茶
- 红汤绿叶~丝瓜炒番茄
- 翡翠配白玉条~豆芽菜炒韭菜
- 平淡的美味“花菜炒肉”
- 土豆炖排骨
- 手抓饼
- 炸鸡腿
- 火柴饼干
- 红烧鸡翅
- 秋叶豆沙包
- 肉包子
- sedimentation
- sedition
- seditious
- seduce
- seducement
- seducer
- seduction
- seductive
- seductively
- seductress
- sedulous
- sedulously
- sedum
- see
- see about
- 念奴娇 其二 亲情拾得一婢，名念奴，雪中（宋·史浩）
- 念奴娇 其二 再和咏杜庵高君忻聚画屏（宋·葛郯）
- 念奴娇 其二 再和（宋·吴潜）
- 念奴娇 其二 再用韵答韩子师（宋·韩元吉）
- 念奴娇 其二 冬日赏菊次前韵（宋·姚述尧2）
- 念奴娇 其二 初见海棠花（宋·程珌）
- 念奴娇 其二 县圃达观赏岩桂（宋·曹冠）
- 念奴娇 其二 同上（宋·仲并）
- 念奴娇 其二 和人韵（宋·袁去华）
- 念奴娇 其二 和张文伯重阳前雨（宋·王之道）
- 念奴娇 其二 和耿时举赋雪韵（宋·仲并）
- 念奴娇 其二 和赵录国与韵（宋·辛弃疾）
- 念奴娇 其二 宝祐丁巳闰四月，偕十友避暑（宋·李昴英）
- 念奴娇 其二 寿吴宰（宋·吴儆）
- 念奴娇 其二 寿陈运使（宋·无名氏）
- 地方文献建设研究
- 财务管理(经管类21世纪普通高等院校本科应用型规划教材)
- 谋科学发展促后发赶超--第五届贵州经济论坛文选
- 桥涵施工(附光盘道路与桥梁工程类第2版高等职业院校十二五规划教材)
- 电工电子技术基本技能实训教程(高等学校教材)
- 政府管制理论研究
- 旅游心理学(第2版零距离上岗高职高专旅游管理专业系列规划教材)
- 五笔打字与Word排版(附光盘升级版)/轻而易举
- 大学语文(高职高专十二五规划教材)
- 百年--如何建立一个伟大并长盛不衰的公司
- 西方经济学(第2版)/应用型本科金融与贸易系列丛书
- 电脑上网入门(附光盘升级版)/轻而易举
- 基于FPGA的嵌入式图像处理系统设计
- 完美孕产期营养一天一读/悦然亲亲小脚丫
- 连锁企业促销技巧(第2版连锁经营管理专业全国高等职业教育十二五规划教材)