“大家好~~我是肉肉厨！相信很多吃货都喜欢吃各种卤的食物，什么卤鸡脚啊！卤肉啊！卤鸡翅啊等等~但如何才能卤的更入味，食物吃起来更有滋味呢？？今天我就教大家如何卤鸡脚更能入味~~希望大家喜欢！！！！”
食材明细
- 五香 口味
- 煨 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
如何卤鸡脚才入味的做法步骤
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1食材展示：鸡脚10只大蒜6瓣冰糖25克姜20克蚝油10克老抽10克盐5克香叶4片八角2个草果1个桂皮20克。 -
2食材处理：姜切片，大蒜切丁备用。提醒大家一下，鸡脚要提前解冻，取出脏东西后洗干净备用哦！！
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3将鸡脚和3片姜放入沸水锅中大火煮3-5分钟。煮到出泡沫为止，捞出鸡脚沥干。这个部分目的去除鸡脚的腥味出出水。
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4出水后的鸡腿，颜色比生的时候深了些。
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5起干净锅放入油和冰糖。将冰糖搅划并炒出焦糖色。大家可以提前把冰糖用擀面棍擀碎点再放~~~~我这个步骤刚才漏掉了，放锅里才想起。嘻嘻！！！
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6炒成这样就可以了！
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7加入鸡脚，香叶，桂皮，草果，老抽，蚝油后一起炒。
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8炒的上点色后加入大蒜，盐，姜继续炒。
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9按惯例，先加热瓦煲。
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10另一个锅不用关火，加入适量开水。
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11把鸡脚连同汤汁一起倒入加热好的瓦煲中。小火慢炖，直至瓦煲只剩三分之一汁为止。（也可以尽量收汁，让鸡脚尽量能把汁都吸收干，但一定要小火，和不要弄占锅底了）。
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12出锅啦~~打开盖子，香气都飘满全家了~~嘻嘻！！
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13再来一张，你看汁收的刚刚好！！都被鸡脚吸干了，也没有占锅！！完美~~~
小窍门
最后收汁部分是最重要的~~
使用的厨具：砂锅
所属分类：
小菜