食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
老北京炸酱面的做法步骤
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1五花肉丁洗净，放入料酒，酱油腌上；葱切葱花；蒜压成蒜泥。 -
2黄瓜切丝，做菜码儿。
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3豆芽洗净，水烧开了，豆芽倒入炒水，1分钟捞出，作为菜码儿备用。
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4干黄酱放到碗中，倒入温水解开；再倒入甜面酱，搅拌均匀备用。
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5锅中放多些油，放入大料，炸出香味捞出；放入葱花爆香；放入味好的肉丁，快速煸炒，炒至肉丁微黄收缩。
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6倒入混合好的酱，酱烧开，放入糖，中小火熬8分钟左右，熬到油都浮在酱表面，酱粘稠，即可盛出。在熬酱时要不断滑炒，以防粘锅。
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7煮面，面煮好盛入碗中。
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8一切就绪可以开饭啦。
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9面拌入菜码，蒜泥，炸酱，拌均，百吃不厌的炸酱面就可以吃了。
小窍门
菜码儿还可以加豆嘴，青豆，芹菜末，心里美萝卜等。根据个人喜好添加…
使用的厨具：炒锅
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