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诗文	老北京炸酱面
释义	食材明细 主料 豆芽 50g 黄瓜 1根 甜面酱 150g 蒜 3瓣 五花肉丁 100g 干黄酱 100g 面条 500g 辅料 葱 适量 大料 2粒 糖 适量 酱油 1汤匙 料酒 1汤匙 咸鲜 口味 炒 工艺 廿分钟 耗时 简单 难度 老北京炸酱面的做法步骤 1 五花肉丁洗净，放入料酒，酱油腌上；葱切葱花；蒜压成蒜泥。 2 黄瓜切丝，做菜码儿。 3 豆芽洗净，水烧开了，豆芽倒入炒水，1分钟捞出，作为菜码儿备用。 4 干黄酱放到碗中，倒入温水解开；再倒入甜面酱，搅拌均匀备用。 5 锅中放多些油，放入大料，炸出香味捞出；放入葱花爆香；放入味好的肉丁，快速煸炒，炒至肉丁微黄收缩。 6 倒入混合好的酱，酱烧开，放入糖，中小火熬8分钟左右，熬到油都浮在酱表面，酱粘稠，即可盛出。在熬酱时要不断滑炒，以防粘锅。 7 煮面，面煮好盛入碗中。 8 一切就绪可以开饭啦。 9 面拌入菜码，蒜泥，炸酱，拌均，百吃不厌的炸酱面就可以吃了。 小窍门 菜码儿还可以加豆嘴，青豆，芹菜末，心里美萝卜等。根据个人喜好添加… 使用的厨具：炒锅 所属分类： 面条
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