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诗文 鸡丝杏鲍菇
释义
鸡丝杏鲍菇的做法
“也许是鸡肉的鲜美成就了这道菜的味道,也许是杏鲍菇的脆嫩凸显了这道菜的口感,亦或许那一点姜丝赋予了这道菜独有的滋味。总之,它不负你的味蕾。
在我心中,它是杏鲍菇与鸡肉的完美搭配。制作简单,味道却不赖。
第一次吃这道菜是曾经的同事做的,完全颠覆了我对杏鲍菇的概念。从此升华为榜首。”

食材明细

主料
  • 杏鲍菇 300g
  • 鸡胸肉 200g
  • 10g
辅料
  • 15g
  • 老抽 2g
  • 花椒面 2g
  • 白胡椒粉 3g
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

鸡丝杏鲍菇的做法步骤

  • 鸡丝杏鲍菇的做法步骤:1
    1
    准备食材。
  • 鸡丝杏鲍菇的做法步骤:2
    2
    杏鲍菇切粗丝。撒盐腌制20分钟。
  • 鸡丝杏鲍菇的做法步骤:3
    3
    鸡胸肉切丝,用少许白胡椒粉腌制。
  • 鸡丝杏鲍菇的做法步骤:4
    4
    姜去皮、洗净、切丝备用。
  • 鸡丝杏鲍菇的做法步骤:5
    5
    杏鲍菇杀出水分后,用清水冲洗两遍,去掉多余的盐份,用尽你双手最大的力气将蘑菇丝中的水分挤干。
  • 鸡丝杏鲍菇的做法步骤:6
    6
    锅中热油,油温六层热,中火,放入鸡丝翻炒至变白,加入姜丝翻炒片刻。放入蘑菇丝,翻炒约2分钟。加入适量花椒面,翻炒1分钟。加入适量老抽上色,适量盐调味,翻炒均匀即可。

小窍门

炒的时候不要放水,否则,杏鲍菇的口感是软脆的而不是劲道的。当然,如果你喜欢的话那就另当别论了。
使用的厨具:平底锅、炒锅
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更新时间:2025/3/15 11:36:12