“也许是鸡肉的鲜美成就了这道菜的味道，也许是杏鲍菇的脆嫩凸显了这道菜的口感，亦或许那一点姜丝赋予了这道菜独有的滋味。总之，它不负你的味蕾。
在我心中，它是杏鲍菇与鸡肉的完美搭配。制作简单，味道却不赖。
第一次吃这道菜是曾经的同事做的，完全颠覆了我对杏鲍菇的概念。从此升华为榜首。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
鸡丝杏鲍菇的做法步骤
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1准备食材。 -
2杏鲍菇切粗丝。撒盐腌制20分钟。
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3鸡胸肉切丝，用少许白胡椒粉腌制。
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4姜去皮、洗净、切丝备用。
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5杏鲍菇杀出水分后，用清水冲洗两遍，去掉多余的盐份，用尽你双手最大的力气将蘑菇丝中的水分挤干。
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6锅中热油，油温六层热，中火，放入鸡丝翻炒至变白，加入姜丝翻炒片刻。放入蘑菇丝，翻炒约2分钟。加入适量花椒面，翻炒1分钟。加入适量老抽上色，适量盐调味，翻炒均匀即可。
小窍门
炒的时候不要放水，否则，杏鲍菇的口感是软脆的而不是劲道的。当然，如果你喜欢的话那就另当别论了。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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