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诗文 【有点火】黄焖茄子
释义
【有点火】黄焖茄子的做法
“调料:有点火黄焖鸡调料50克
主料:茄子500克、猪五花肉300克
辅料:大蒜20克、小葱20克、淀粉40克、植物油2000克”

食材明细

主料
  • 茄子 500g
  • 猪五花肉 300g
  • 有点火黄焖鸡调料 50g
辅料
  • 大蒜 20g
  • 小葱 20g
  • 淀粉 40g
  • 植物油 2000g
  • 其他 口味
  • 焖 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

黄焖茄子的做法步骤

  • 1
    猪五花肉切小丁,茄子去皮切大条,用干淀粉腌制均匀,待用。
  • 2
    大蒜切粒,青椒切小块,小葱切节,待用。
  • 3
    锅中加入2000克植物油烧至七成熟时,放入茄子炸30秒左右捞出。
  • 4
    另起锅加入1千克清水,烧沸后加入经油炸后的茄子,焯水30秒左右捞出,待用。
  • 5
    另起锅放入少许植物油,下肉丁、蒜粒混炒1-2分钟后,加入有点火黄焖鸡调料炒匀,加入清水300g左右,再放入茄子,不加盖小火焖制2-3分钟,收干水分(亦可加入水淀粉,勾芡)。
  • 6
    起锅后转倒入砂锅中收汁1分钟,再撒上葱花即可食用。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 5:45:44