“本文特别适合热爱自煮美食、且烹饪年限短、对适量、少许等词汇束手无策的呆萌小伙伴们!本文配方全部量化,标以克数供呆萌小伙伴们参考。
说到芹菜猪肉水饺,我原本是不爱吃的,因为那股冲冲的芹菜味把一切味道都掩盖了。自从上次在外又吃了一次难吃的芹菜水饺后,我生气了,决定要做出美味的芹菜水饺来。所以有了这篇文章。实验了一次,把我能想到的好吃的调味料都放了进去,发现作出的饺子,没有了芹菜的涩味,留下一股清香兼并着透着一丝甜味的鲜美,好吃到无以复加!喜欢饺子的小伙伴们,一定要试试这平凡却又让你喜出望外的芹菜猪肉水饺。”
食材明细
超鲜美芹菜猪肉水饺的做法步骤
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1 猪肉馅加入2g盐、30g水以及搽碎的姜末、蒜末朝一个方向画圈搅拌1分钟后,放一边腌制10分钟以上。
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2 芹菜去掉顶部的几片老叶子,洗净切小丁,放入微波炉(火力800w)打3-4分钟,趁热取出放3g盐拌匀,放一边放凉备用。
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3 胡萝卜切碎丁,装入碗中撒上少量水,放入微波炉打2分钟,取出放凉备用。
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4 腌好的猪肉馅加入麻油拌匀后,再加入蚝油、糖、鸡精、味淋风调味料拌匀,最后打入鸡蛋用力朝一个方向画圈搅拌2分钟,至肉馅完全将水分吸收。
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5 用手使劲挤芹菜,压出多余的水分,挤干后的芹菜大约200g。
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7 面皮我是直接买的超市现成的,中等大小的饺子可以包60个。
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8 大火烧到水沸后下饺子,同时用长勺轻轻在锅底搅动,下完饺子后继续搅动5秒钟,这样就不会粘锅了。当水再次沸騰后,转小火继续煮六分钟就可以了。
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9 沾水,我是用的图中的普通意式黑醋,加上一点姜末就好了。这种葡萄酒酿造的黑醋不论是沾饺子吃、做凉菜、做沙拉味道都超级鲜美,不信就试试吧。
小窍门
食谱中的调料用量是根据我自己的最喜欢的口味来的,新手第一次尝试可以完全照着食谱用量做,第二次再根据自己的喜好适当增减调料用量,以达成最适合自己的口味。
1、猪肉馅最好用当天的鲜肉,这样能最大保证饺子的鲜美度。选用猪梅花肉自己剁碎也是极佳的,此处的肉做肉馅最鲜嫩多汁。
2、芹菜一定要加热挤水,这样作出的饺子就不会有太冲的芹菜味道,芹菜的涩味也一并出去了。芹菜一定要挤至重量变为原来的一半,这样才能避免加入肉馅中后出水,使肉馅过稀。
3、味淋风调味料是一种带甜味的日式调味料,几乎不含酒精,其自然发酵生成的甜味以能给食物带来一种上等鲜美的味道。如果没有,请将文中的白糖重量增加到12g。
4、沾水,我只用了意式黑醋和少量姜末,越简单的配料越能体现出饺子的鲜美。意式黑醋也叫巴萨米克醋,是由葡萄为原料酿造而成的,味道酸中带甜,香味四溢。
使用的厨具:煮锅
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