“煲汤，在广东家家户户都有绝活，滚汤是广东常见的一种简单便捷的汤，因快速好喝，且健康美味，受很多年轻上班的最棒。现在正是丝瓜季节，鱼头鱼尾、干贝，就能滚出鲜掉眉的汤。——鱼头丝瓜汤”
食材明细
- 葱香 口味
- 煲 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
鱼头丝瓜汤的做法步骤
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1鱼头、鱼尾洗净，放油、酱油、料酒、盐腌制5分钟； -
2丝瓜去皮，洗净，滚刀切块；
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3热锅，倒油，放入腌制好的鱼头、鱼尾、加生姜丝小火煎，微黄翻转一次；PS：盖锅盖容易熟，切能去腥
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4煎过鱼头的锅，爆炒一下丝瓜五成熟；PS：爆炒丝瓜，没有丝瓜的青味；
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5清水煮沸，放入浸泡洗净的干贝，煲8分钟；
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6加入煎好的鱼头鱼尾、炒好的丝瓜，煲3-5分钟；
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7放盐、香葱拌均即可。
小窍门
1.鱼头鱼尾要煎过之后煲汤才能去腥也香；
2.干贝提鲜美味；
3.爆炒丝瓜五成熟即可；
2.干贝提鲜美味；
3.爆炒丝瓜五成熟即可；
使用的厨具：汤锅、炒锅
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