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诗文 鱼头丝瓜汤
释义
鱼头丝瓜汤的做法
“煲汤,在广东家家户户都有绝活,滚汤是广东常见的一种简单便捷的汤,因快速好喝,且健康美味,受很多年轻上班的最棒。现在正是丝瓜季节,鱼头鱼尾、干贝,就能滚出鲜掉眉的汤。——鱼头丝瓜汤”

食材明细

主料
  • 丝瓜 500克
  • 鱼头 1个
  • 鱼尾 1条
辅料
  • 干贝 10克
  • 5克
  • 2ml
  • 料酒 1ml
  • 酱油 1ml
  • 生姜 5克
  • 香葱 10克
  • 葱香 口味
  • 煲 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

鱼头丝瓜汤的做法步骤

  • 鱼头丝瓜汤的做法步骤:1
    1
    鱼头、鱼尾洗净,放油、酱油、料酒、盐腌制5分钟;
  • 鱼头丝瓜汤的做法步骤:2
    2
    丝瓜去皮,洗净,滚刀切块;
  • 鱼头丝瓜汤的做法步骤:3
    3
    热锅,倒油,放入腌制好的鱼头、鱼尾、加生姜丝小火煎,微黄翻转一次;PS:盖锅盖容易熟,切能去腥
  • 鱼头丝瓜汤的做法步骤:4
    4
    煎过鱼头的锅,爆炒一下丝瓜五成熟;PS:爆炒丝瓜,没有丝瓜的青味;
  • 鱼头丝瓜汤的做法步骤:5
    5
    清水煮沸,放入浸泡洗净的干贝,煲8分钟;
  • 鱼头丝瓜汤的做法步骤:6
    6
    加入煎好的鱼头鱼尾、炒好的丝瓜,煲3-5分钟;
  • 鱼头丝瓜汤的做法步骤:7
    7
    放盐、香葱拌均即可。

小窍门

1.鱼头鱼尾要煎过之后煲汤才能去腥也香;
2.干贝提鲜美味;
3.爆炒丝瓜五成熟即可;
使用的厨具:汤锅、炒锅
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更新时间:2025/3/15 11:09:12