“蛋黄酥是汉族里的茶点之一，由于猪油的加入使之酥感十足！其制作步骤较多，看好贴士后再制作哦！这里是12个蛋黄酥的材料，如果要多做请材料倍数递增即可??”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
蛋黄酥的做法步骤
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1新鲜的咸鸭蛋敲开后取蛋黄，在白酒中滚一下 -
2放上烤盘，烤箱中层180度烤10分钟至熟，取出晾凉备用
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3自制红豆沙按扁包入蛋黄
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4这是12个酥的配方，所以我包好12个馅备用
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5现在制作油皮：油皮的材料全部倒入和面碗
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6先用勺子拌匀
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7然后移到和面板上揉至面团光滑
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8撑开面团成手套膜即可
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9制作油酥：所有的油酥材料倒入和面碗
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10用勺子拌匀至无干粉状态即可
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11油皮与油酥都用保鲜膜包好，松弛二十分钟
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12松弛后各分成12份
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13取一个油皮包入一个油酥
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14像包包子一样包起来即可
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15全部包好后盖上保鲜膜和湿布松弛二十分钟
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16松弛后用擀面杖擀开
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17从上往下卷起
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18全部擀卷好盖上保鲜膜和湿布松弛二十分钟
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19松弛后再来一次，收口朝上按扁
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20擀开
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21从上往下卷起
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22全部擀卷好再次盖上保鲜膜和湿布松弛二十分钟
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23取出用手指压一下中心点
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24两头往中间收
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25按压
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26擀开
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27包入内馅
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28收口朝下
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29全部包好刷上蛋液沾上黑芝麻，放入上下火180度预热好的烤箱中层烤制30分钟
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30出炉后记得晾凉再吃哈
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31晾凉后密封保存，尽快吃完
小窍门
1.油皮揉出手套膜对后面的擀卷起很大的作用，可以避免不破皮
2.每一次擀卷后记得盖好给足时间松弛，天热放冰箱冷藏松弛
3.内馅可以换成自己喜欢的口味，奶黄、莲蓉、绿豆…………
4.每台烤箱温度都有区别，请根据自家烤箱温度进行调节
2.每一次擀卷后记得盖好给足时间松弛，天热放冰箱冷藏松弛
3.内馅可以换成自己喜欢的口味，奶黄、莲蓉、绿豆…………
4.每台烤箱温度都有区别，请根据自家烤箱温度进行调节
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙