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诗文
红烧牛肉面
释义
“现作一碗红烧牛肉,煮碗面条牛肉当浇头,香喷喷啊”
食材明细
主料
青菜
10g
牛肉
300g
面条
100g
辅料
葱
少许
姜
5片
辣椒
2个
草果
1个
八角
1个
蒜头
2粒
郫县豆瓣
10g
老抽
5ml
香叶
2片
盐
3g
料酒
10g
油
10g
糖
5g
微辣 口味
烧 工艺
一小时 耗时
普通 难度
红烧牛肉面的做法步骤
1
牛肉切成2厘米见方的方块,用冷水泡半小时去除血水
2
牛肉加少许盐、料酒焯水,焯熟后用温水洗净
3
锅内倒油,烧热后加入郫县豆瓣,炒至豆瓣酱吐红油,加入姜、蒜、八角、草果继续炒,然后加入牛肉炒,然后加入料酒、酱油、糖、盐、胡椒粉炒制牛肉上色
4
将锅内的牛肉转至砂锅,加葱结,加水没过牛肉小火慢炖1小时
5
牛肉成品图,此时也可加土豆,即成土豆烧牛肉
6
锅内烧热水,将面条煮熟,碗内加酱油、香油、盐、味精和刚才炖牛肉的汤汁一勺,盛入面条,青菜稍微烫一下,再加入牛肉,撒香菜末葱末即成
使用的厨具:砂锅、煮锅
所属分类: 面条
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更新时间:2025/10/22 8:18:07