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诗文	茄丝炒鳅干
释义	食材明细 主料 鳅干 适量 茄子 适量 辅料 大蒜 适量 姜 适量 辣椒 适量 香叶 适量 蒜叶 适量 料酒 适量 鸡精 适量 酱油 适量 盐 适量 咸鲜 口味 炒 工艺 廿分钟 耗时 普通 难度 茄丝炒鳅干的做法步骤 1 鳅干用凉水浸泡十分钟 2 茄子切成丝后，放在水里冲洗下，防止茄子变黑 3 准备调料，两张香叶，大蒜切粒，姜茄丝，不吃辣的可以不放辣椒哦！用碗倒入酱油和料酒，大约半碗。 4 热锅，加三小勺油，香叶先放在油里过下，再加入鳅干煎两分钟， 5 再加入盐（少量，等下炒茄丝的时候，茄丝另外加盐）、姜、大蒜、辣椒，加入碗里的酱油和料酒，翻炒出香味，再盛出到盘子里。 6 锅里剩下一点汤汁，将茄丝放入锅里，加盐，炒至变软变色，再将炒好的鳅干放一起炒，加入大蒜叶、鸡精。 7 最后装盘！就好了 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜
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