“此菜灵感来源于吃火锅，因本人爱吃火锅又钟爱于虾滑和牛百叶，所以特创此菜，希望大家多提宝贵意见”
食材明细
- 中辣 口味
- 氽 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
虾滑牛百叶的做法步骤
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1牛百叶洗干净，改刀。 -
2大虾处理去壳，去肠，洗干净备用
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3用刀把大虾碾成茸，然后躲细腻。
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4虾茸放入蛋清，料酒，葱姜水，淀粉顺时针搅上劲
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5上锅坐油，先把豆瓣酱炒香倒入高汤，把牛百叶烫熟，捞起摆入汤盆
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6取出速冻半小时的虾滑做成虾球
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7去汤锅中汆熟
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8最后盛碗，撒上葱，蒜泥，芝麻，响油即可
小窍门
虾滑最好不用搅拌机打，会没弹性
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜