食材明细
- 其他 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
胡萝卜烧排骨的做法步骤
-
1排骨洗净，用开水焯一下，然后用清水洗净肉上的浮沫备用。 -
2开火，锅热后倒入适量油。放入一茶勺白糖，用铲子不停的搅。火不要太大，否则糖很容易烧焦。 -
3等糖变成金黄色，并且有泡泡，这时倒入备好的排骨翻炒。 -
4翻炒一会，再倒点酱油继续翻炒。 -
5这时添加水，漫过肉的一半即可。同时放入生姜片（鲜姜更好，我是去年姜大量上市时，自己在家晒的）和八角一个。如果喜欢吃带点辣味的朋友，可以加一两个干红辣椒皮。盖上锅盖改小火继续炖一刻钟左右。 -
6然后打开盖，放盐和一个切成小块的红萝卜，滴几滴醋和几滴白酒，改大火烧开，再改小火继续炖。一刻钟左右后，打开盖子，放入几瓣蒜翻几下，然后勾点粉面或粉芡出锅。
小窍门
不愿吃胡萝卜的放青萝卜也可，一样美味。
烧肉时滴点白酒更提味。
盐不要开始就放，等肉炖一段时间后再放盐。如果先放盐，肉不易烂。
烧肉时滴点白酒更提味。
盐不要开始就放，等肉炖一段时间后再放盐。如果先放盐，肉不易烂。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
私房菜
宴客菜
午餐
晚餐