食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
椰蓉酥的做法步骤
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1椰蓉馅的做法：黄油50克软化后，加入细砂糖40克，打发至颜色变浅。 -
2分次加入蛋液50克，每加一次拌匀再加下一次。
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3加入100克椰蓉，拌匀。静置15分钟左右，让椰蓉充分吸收蛋液中的水分。
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4将椰蓉馅等分成12个，揉圆，放入冰箱冷藏。（我的椰蓉是上次做面包剩下的，只有6个）
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5将油皮材料的中筋面粉160克，糖20克，猪油60克，水65克揉成面团，揉成光滑的面团。盖保鲜膜松弛15分钟。
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6将油酥材料的低筋面粉160克，猪油70克揉成团即可。盖保鲜膜松弛15分钟。
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7将松弛好的油皮和油酥等分成12个。
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8取一块油皮，包入一块油酥，像包包子那样将油酥包好。
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9封口朝上放在案板上。
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10用擀面杖轻轻擀开。
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11从上往下卷起，竖着放。
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12再次轻轻擀长。
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13从上往下卷起，做好所有的油皮和油酥。盖保鲜膜松弛15分钟左右。
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14取一个酥皮，将两边稍微按扁，折向中间，稍微按扁。
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15擀成圆形。
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16包入一块椰蓉馅。
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17双手配合，慢慢用虎口收口，捏紧。
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18收口朝下，放在铺有油纸的烤盘上。
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19表面刷蛋黄。
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20用锋利的刀片在表面划十字。入预热好的烤箱，170°，上下火，中层，烤25分钟左右。
小窍门
最后一步我是先刷蛋黄再切口，感觉不好操作，朋友们可以试试先划十字再刷蛋黄。
刀片最好用干净的剃须刀片，比较锋利。
刀片最好用干净的剃须刀片，比较锋利。
使用的厨具：电烤箱
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