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诗文 【月母鸡汤】
释义
【月母鸡汤】的做法
“月母鸡汤在我们老家泸州是很出名的汤菜,每次的宴席都不可缺少。我们老家还有个风俗,女子产后身体虚弱,坐月子期间,每天最少都要吃一只鸡,还必须只能煲汤。我们老家一般用的是乌骨鸡,做法跟外地做法讲究点,鸡块经过炒,然后在煲汤,鸡汤味道更加的鲜美,鸡肉一点都不柴”

食材明细

主料
  • 乌骨公鸡 1只
  • 一个
  • 粉丝 适量
辅料
  • 花椒 适量
  • 盐巴 适量
  • 原味 口味
  • 煨 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

月母鸡汤的做法步骤

  • 【月母鸡汤】的做法步骤:1
    1
    乌骨鸡放火上烧一下,把上面的绒毛烧掉。【有条件的用谷草烧,或用酒精灯,烧到表皮的油刚沁出】
  • 【月母鸡汤】的做法步骤:2
    2
    然后把鸡肚子破开,鸡脖子气管,食管去掉,里面洗干净。备用
  • 【月母鸡汤】的做法步骤:3
    3
    鸡宰块
  • 【月母鸡汤】的做法步骤:4
    4
    锅里放清油少许,把鸡油炼出来。把油渣打掉
  • 【月母鸡汤】的做法步骤:5
    5
    放姜片,花椒炒香
  • 【月母鸡汤】的做法步骤:6
    6
    接着放鸡块下去炒,炒到鸡肉变色,有点发白
  • 【月母鸡汤】的做法步骤:7
    7
    现在就要一次性把水加够【中途实在要加水,就加开水】
  • 【月母鸡汤】的做法步骤:8
    8
    水开后,把上面的泡沫打掉
  • 【月母鸡汤】的做法步骤:9
    9
    用细火,我用了50多分钟【根据鸡的老嫩,时间自己把握】;我煲汤到40多分钟的时候,再加了盐巴【盐巴要是放早,鸡肉就不嫩,因为盐水会把鸡块脱水】
  • 【月母鸡汤】的做法步骤:10
    10
    细粉丝发好【粉丝是可用不可用】
  • 【月母鸡汤】的做法步骤:11
    11
    装汤盆,面上撒葱花;

小窍门

盐要最后放
使用的厨具:砂锅
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更新时间:2025/3/10 13:28:33