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诗文
荷香粉蒸排骨
释义
食材明细
主料
排骨
适量
大米
适量
土豆
1个
荷叶
1片
葱
一根
姜
6片
蒜
2瓣
辅料
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
酒糟
适量
白胡椒粉
适量
蚝油
适量
五香粉
适量
咸鲜 口味
蒸 工艺
数小时 耗时
简单 难度
荷香粉蒸排骨的做法步骤
1
排骨泡水去除血水。期间准备葱切小段,姜切片,蒜切片。
2
倒入生抽,老抽,酒糟(没有可换成白糖和少许料酒),白胡椒粉,盐,葱段,姜片,蒜片拌匀。
3
盖保鲜膜放冰箱冷藏30分钟以上。(期间用来准备蒸排骨米粉)
4
将香叶,桂皮,花椒,辣椒粉,五香粉放入锅内,用最小火慢慢炒至发黄成熟。(大米和香料要保持干燥,洗过之后一定要晾干)
5
熟了之后晾凉。
6
捡出香料,用一个洗米的小筐,来回晃动,把炒制中出现的糊掉的部分过滤掉。
7
掉下来的糊掉的一些部分。
8
晾凉后放进密封袋用擀面杖碾碎(这个步骤挺吃力的,如果有料理机,最好用料理机打),不用碎成粉末状,大概碾成小米的大小就可以了。
9
放入排骨中搅拌均匀。
10
荷叶铺在底层,土豆切块铺在荷叶上。
11
把排骨铺在土豆上。
12
大火把水烧开后改小火大概蒸1小时左右就熟了。(多放点水哦~)
13
开吃~
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜 粤菜 老人 朋友聚餐 冬季食谱 午餐
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更新时间:2026/2/1 22:31:39