“还记得去年上半年在老家给老爸做了一道红烧草鱼块，挑剔的他吃了一块就停不下来，，所以我想着这道菜他一定也喜欢现在貌似很多菜都和啤酒来搭配，，今天这道啤酒焖酥鱼，啤酒的醇香味，浸透在整条鱼里面，好吃到鱼骨都想吃了它”
食材明细
- 中辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
啤酒焖酥鱼的做法步骤
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1今天用的是草鱼，其实你们可以再买鱼的时候叫卖鱼的先给你们劈成三块，你们回来就好处理一些，我是因为今天去买菜的时候人太多，就自个儿回来解决了买回来之后清洗干净血水 -
2先在鱼的头部下面划一刀，再从尾部贴着主骨处偏开鱼肉
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3顺着那个骨头，像这样，很容易就分离开了，另外一面也是这样处理
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4鱼块片好啦，上面的黑膜也要去掉哦
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5洗好的鱼肉切稍微大一点儿的块
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6鱼骨洗净血块，切成均匀的小块儿
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7将鱼肉放入一个大碗中:加入少许盐，鸡粉，生抽，料酒
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8用手抓匀
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9再加入适量生粉，黑胡椒粉，彻底抓匀腌制十来分钟
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10青红椒切块
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11大蒜生姜切块，不要切的太小
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12.热锅注油，烧制六七成热，锅内放入少许盐，放入腌制好的鱼肉片，用筷子不时搅拌炸至的时候不要用锅铲，可以晃动锅，防止不粘底
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13炸至成这样就可以出锅了
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14锅底留底油，放入切好的生姜片，大蒜片，还有干辣椒小火炒出香味儿家里有新鲜的花椒放了点，更有味道，没有的不放或者干花椒也行
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15放入一勺豆瓣酱继续炒出红油
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16倒入一瓶啤酒
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17煮沸后倒入炸好的酥鱼块，
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18加入半勺生抽
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19少许盐，不要太多，，生抽老抽豆瓣酱都很咸了
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20四分之一勺老抽上色
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21最后汁儿差不多快没的时候的时候放入水淀粉，葱花翻炒匀出锅
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22.超级下饭，我相信看着这碗鱼肉你就感觉能吃好多碗饭
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23看看口水哗啦啦
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24这一款酥鱼，啤酒的醇香味，浸透在整条鱼里面，好吃到鱼骨都想要吃了它，哈哈
小窍门
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使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
家常菜