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诗文
黑木耳炒贝壳
释义
“荤不荤,素不素,就是这个味儿!”
食材明细
主料
大贝壳
适量
黑木耳
适量
红辣椒
适量
青辣椒
适量
大蒜
适量
生姜
适量
紫苏
适量
豆豉
适量
辅料
蒸鱼鼓油
适量
料酒
适量
食用油
适量
食用盐
适量
味精
适量
醋
适量
微辣 口味
炒 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
黑木耳炒贝壳的做法步骤
1
先把大贝壳烧开(贝壳在煮的过程中会溢出很多的水,所以可不放水,要放的话不能放太多。),把肉取出来。
2
取出大贝壳的肉后,还要把它屁股后面的粑粑(贝壳的排泄物)挤出来。
3
生姜、大蒜、黑木耳、红辣椒、青辣椒切好。
4
紫苏也要切好。
5
豆豉准备好。
6
热锅,待油热后,放入贝壳肉翻炒,加蒸鱼鼓油(可用酱油代替),加生姜料酒以及三四滴醋(可和料酒一样去腥味)翻炒,以后加入少量的清水煮一会,四五分钟之后,加大蒜、黑木耳、红辣椒、青辣椒继续翻炒,加食用盐,最后加紫苏、豆豉翻炒几下,太干得话继续放些清水,收汁后放味精就可以出盘了。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/10/1 15:20:45