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诗文
hellokitty五仁月饼
释义
食材明细
主料
面皮:转化糖浆
260g
玉米油
40g
枧水
3g
奶粉
15g
面粉
350g
辅料
馅料:糯米粉
180g
葡萄干
90g
白酒
15g
核桃
60g
水
120g
夏威夷果
60g
瓜子
90g
白糖
120g
黑芝麻
60g
白芝麻
60g
糖桂花
15g
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
五仁月饼的做法步骤
1
转化糖浆+枧水+40g玉米油混合好后+奶粉+面粉混合成团,放一边醒发。
2
黑白芝麻微波炉高火2分钟尝一尝,不行再加点,我的是3分钟,瓜子3分钟,核桃仁2分钟,夏威夷果切成片,葡萄干洗净,混合。
3
注意,核桃要掰成小块,像这么大吧。
4
放糖
5
放白酒和糖桂花
6
加47g玉米油和水混合
7
糯米粉微波炉高火2分钟,观察搅匀,再一分钟,至微黄,没有生面味
8
糯米粉分次倒入五仁馅里,混合成团,留一点当手粉,馅料大约这个样子。
9
面皮取出,25g一个称好,分成24个还是25个?(不好意思忘了…)
10
馅料也25g一个称好,分成和面皮一样的个数…
11
将面皮拍扁包入馅料,放在hellokitty的模具里成型,注意,模具里要先沾下手粉(就是前边剩的那点糯米粉)
12
没错,就是它,买各种烘培工具都爱送的kitty,我妹买个寿司组都送了俩…
13
刷蛋液(据说掺点油回油快,我掺了没大感觉…)表层喷水入烤箱
14
180度20分钟,由于我刷的大部分是蛋黄所以是这个颜色,没糊,放两天就好吃了。挺甜的,我北方人,感觉吃徐福记沙琪玛的甜度的话还是减20g糖吧,这甜度有点像其他品牌的糖浆的那种甜。
使用的厨具:电烤箱
随便看
青椒五花肉
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更新时间:2025/3/11 19:01:32