“酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。专家称它是“21世纪的食品”，是—种“功能独特的营养品”，能调节机体内微生物的平衡。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 其他 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
盆栽酸奶的做法步骤
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1先把酸奶机和酸奶杯消毒，然后准备好鲜牛奶（或纯牛奶）和菌种，不要用脱脂奶，1g菌种适合发500-1000ml奶，个人喜欢稠一点的，所以用了1g菌种发了405ml奶，大家按照自己的口味来定。 -
2拿一个奶锅，把奶倒进去用中小火煮沸，以防溢出，一边煮一边搅拌防止糊锅。
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3奶煮沸后静置常温或者拿一个盆装点冷水，把锅放进去隔水透凉，一边透凉一边搅拌到常温状态，这样可以节省时间而且表面不会有一层皮。
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4把酸奶倒进酸奶机里，再把1g菌种倒进去，然后进行搅拌均匀。
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5然后盖上两层盖子接着通电，要是家里有开空调，就在酸奶机里加点温水，不要加到奶里，夏天8-10小时，冬天延长两个钟，时间到了关掉电源。
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6准备好奥利奥饼干和擀面杖，奥利奥拿来做泥土。
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7把饼干的夹心给去掉，饼干放保鲜袋里。
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8先把奥利奥饼干捏成小块。
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9接着用擀面杖擀碎，这样会好擀。
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10把做好的酸奶拿出来，这个时候是豆腐花状的。
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11把奶搅碎，喜欢吃原味酸奶的可以不加糖，不想太酸的就加点糖搅拌，把糖融化在酸奶里，然后装到酸奶杯里。
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12再把压好的奥利奥舀到装好酸奶的酸奶杯里，装至杯满。
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13最后拿一颗青菜的小菜心插进去，盆栽酸奶就完成了。
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14剩余的也装满，可以把其它的放点水果那些，根据自己口味定。
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15成品
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16成品
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17成品
小窍门
酸奶切记不要空腹喝，因空腹时饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱。
饮用时，最好不要加热，因酸奶中的有效益生菌在加热后会大量死亡，营养价值降低，味道也会有所改变。
牛奶量能够供你喝两天为宜，约500毫升，做多了放置的时间过长，酸奶会变得太酸，那样就不好喝了。
做酸奶时不要放糖，吃的时候再放口感会更佳。
奶煮好一定要放至常温再做酸奶，不然奶温度过高会杀死活菌，有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶，除了鲜牛奶，还可以用纯牛奶制作，但最好不要用脱脂奶做。双歧杆菌发酵的酸奶里富含双歧杆菌与嗜热链球菌，有益健康，喝酸奶的最适宜时间是在饭后,饥饿时胃酸过高可杀死乳酸菌。制作时所用的工具都要进行消毒，发酵过程中不要打开盖子。
饮用时，最好不要加热，因酸奶中的有效益生菌在加热后会大量死亡，营养价值降低，味道也会有所改变。
牛奶量能够供你喝两天为宜，约500毫升，做多了放置的时间过长，酸奶会变得太酸，那样就不好喝了。
做酸奶时不要放糖，吃的时候再放口感会更佳。
奶煮好一定要放至常温再做酸奶，不然奶温度过高会杀死活菌，有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶，除了鲜牛奶，还可以用纯牛奶制作，但最好不要用脱脂奶做。双歧杆菌发酵的酸奶里富含双歧杆菌与嗜热链球菌，有益健康，喝酸奶的最适宜时间是在饭后,饥饿时胃酸过高可杀死乳酸菌。制作时所用的工具都要进行消毒，发酵过程中不要打开盖子。
使用的厨具：酸奶机
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