“糖醋大排，酸酸甜甜的味道总让人意犹未尽，先拍松后腌制再过油加料汁入味，最后加入糖醋汁，一气呵成的糖醋排骨，肉质非常的鲜嫩，除了糖醋汁以外还加入了番茄酱，味道更浓”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
糖醋大排的做法步骤
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1大排洗净沥干水 -
2用刀背横竖敲松 -
3放入碗中加入盐，料酒和生粉抓匀腌制2小时 -
4准备料酒，番茄酱，葱姜，生抽和老抽调匀，香醋和白糖调匀 -
5热锅温油下姜片爆香 -
6逐块把大排加入煎至两面变色马上捞起 -
7倒出油，利用油锅加入番茄酱炒出香味 -
8再把大排加入煸炒均匀后加入料酒 -
9倒入生抽和老抽 -
10加入开水盖上烧开转中火至排骨熟，约20分钟 -
11之后转大火加入糖醋汁收成浓稠的汁水熄火出锅 -
12盛入碗中撒上葱花上桌
小窍门
1.掌握好煎大排骨的窍门，入锅变色马上翻面再变色马上捞起，再加调料烧熟，怎么烧都不会柴硬，前提先要上浆。
2.糖醋的比例是2比1比较大众化。根据自家的口味调整
2.糖醋的比例是2比1比较大众化。根据自家的口味调整
使用的厨具：不粘锅
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