“这几天新疆连续下大雨，天气特别的凉快。还感觉到冷。前段时间媳妇说，想吃夹沙肉，趁凉快，今天中午就吃夹沙肉。夹沙肉选用五花肉，把豆沙放入肉片，蒸到熟软，吃起来香甜鲜糯，肥而不腻。这道菜在我们老家泸州，特别是农村办宴席，这到菜到现在都一直不缺席，特别是老人，儿童很喜欢这道美食”
食材明细
- 咸甜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
泸州夹沙肉的做法步骤
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1五花肉选12厘米宽的肉，长度适量；把毛弄干净 -
2放冷水锅，煮。加姜片，花椒，盐
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3煮到筷子轻插穿，就可以了
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4趁热把肉皮多余的油，刮掉，用糖色来上色【用了是白糖炒的，最好是冰糖】
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5锅里油烧到6成热，把肉皮朝下，用油锅炸。肉要来回移动，免粘锅
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6炸好的五花肉
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7肉下第一刀，不要切断；第二刀切断。切火夹片
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8剩余的肉就这样切
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9切好的肉，用少许酱油，让肉有底味，上色；还有红糖
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10糯米，红枣提前半天泡涨。豆沙里面加入核桃末
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11为了让馅更加美味，加蜂蜜，红枣末，核桃末
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12豆沙片放肉片中，包起来
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13一片一片的包起来。做了12片
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14扣碗先抹油，肉就这样放好
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15泡涨的糯米，加红枣，红糖拌匀。先蒸20分钟，8成熟【我这一步忘记拍照】
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168成熟的糯米，放入扣碗中
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17水开后，继续蒸一个小时
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18做出来的成品
使用的厨具：蒸锅
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