食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
坚果酸奶纸杯蛋糕的做法步骤
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1国际惯例，材料大合影 -
2分蛋，一定要分干净，不然影响蛋白打发
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3蛋黄打散放入10g白糖
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4白糖融化后加入玉米油，少量多次加入，每次等前一次加入的油拌匀后再加下一次
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5倒入酸奶，稍微拌匀即可
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6低粉过筛，用手动打蛋器画十字拌匀，不要画圈搅拌容易起筋，看不到粉块即可
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7蛋黄糊完成后的状态，是很丝滑，用打蛋器捞起来称不间断往下滑，酸奶的量根据自己用的面粉来看，状态对了就可以了，不用完全按照方子的量来做。
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8蛋白盆放几滴白醋或柠檬汁，电动打蛋器低速打出大泡放10g糖，分三次放。此时预热烤箱到150°
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9蛋白打到硬性发泡，提起来有小尖角即可。我在网上找了张图
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10用刮刀刮一半蛋白进去蛋黄糊，翻拌均匀后将面糊倒入剩余蛋白里面，继续翻拌均匀。
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11搅拌均匀倒入提前准备好的12连模，我这个方子正好是13个。没拍照，在蛋黄糊里面撒入坚果和葡萄干，顶部最后也撒一点做装饰。
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12入烤箱上下火150°，我的烤箱40分钟左右，烤箱一定要提前预热。
小窍门
1.分蛋一定要分干净，分干净，分干净，重要的事说三遍！
2.一定要翻拌，不然容易消泡。
2.一定要翻拌，不然容易消泡。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙