“天气越来越热了，很多家长朋友开始和宝宝一起吃凉面。提起凉面一般都会想到凉皮店里的四川凉面，孰不知，我们河南也是有自己的凉面吃法，方便快捷，重要的是还可以摆脱路边“三无”（无生产许可证、无生产日期、无营业执照）凉面的阴影。想让宝宝在夏日里胃口大开？跟小厨子一起用制面神器做河南凉面吧！”
食材明细
- 咸甜 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
河南凉面的做法步骤
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1和面，取500g一加一天然面粉,加入250ml水，搅拌成面絮 -
2压面：把和好的面絮放进压面机，压成饼状。面絮刚压的时候不容易形成面饼，将先压出的面饼折叠后再压，如此反复多次，直到所有面絮形成均匀的面饼，再调节压面机的间隙，将面饼调整至个人喜欢的厚度
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3切面条：安装切面条刀（专业的凉面条刀）。把压好的面饼用面条刀切成面条
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4根据情况将面条拽成适当长短，放在盘子上备用
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5切菜：胡萝卜、黄瓜切丝
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6小葱、香菜切碎
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7焯水：绿豆芽放开水中，焯熟，过凉水备用
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8炸花生：凉油放入花生，不停翻炒直至听到“啪啪”响声
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9装盘撒上盐即可
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10煮料汁：开水加入八角、花椒熬出香味，放入适量盐和糖，捞出八角、花椒，料汁放凉备用
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11煮面条：开水煮面条
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12煮熟过凉水
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13捞出备用
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14拌凉面：把备好的食材加入碗中，依次加入料汁、醋、生抽、芝麻酱、辣椒油、绿豆芽、黄瓜、胡萝卜，搅拌均匀，撒上香菜、葱花、花生
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15河南凉面做好了，发现和你平常吃的有什么不一样了吗？
小窍门
1.和面时，不要加入太多水，边加水边和面，面絮不要和的太软；
2.压面条要重复压多次，保证面饼的均匀；
3.面饼可以压的厚些，切的面条就会成为圆面，口感更劲道；
4.面条煮熟从锅里捞出来后，多过几遍凉水面条不容易粘到一起；
5.喜欢吃蒜的，可以捣些蒜泥，浇到面条上面。
2.压面条要重复压多次，保证面饼的均匀；
3.面饼可以压的厚些，切的面条就会成为圆面，口感更劲道；
4.面条煮熟从锅里捞出来后，多过几遍凉水面条不容易粘到一起；
5.喜欢吃蒜的，可以捣些蒜泥，浇到面条上面。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
主食
家常菜