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诗文 6寸原味基础戚风
释义
6寸原味基础戚风的做法
“有烤箱的小伙伴都磕过戚风蛋糕吧,原味的戚风是基础版,这个做会了再做别的蛋糕也融会贯通了哦”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 3个
  • 玉米油 30克
  • 牛奶 30克
  • 白糖 50克
  • 低粉 50克
辅料
  • 白醋 几滴
  • 奶香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

六寸原味基础戚风的做法步骤

  • 6寸原味基础戚风的做法步骤:1
    1
    蛋清和蛋黄分别打入两个无水无油的盆中,烤箱180度预热
  • 6寸原味基础戚风的做法步骤:2
    2
    蛋清加白醋,分三次加入40克白糖,打至硬性发泡
  • 6寸原味基础戚风的做法步骤:3
    3
    蛋黄分别加10克白糖,玉米油和牛奶,拌匀
  • 6寸原味基础戚风的做法步骤:4
    4
    筛入低粉
  • 6寸原味基础戚风的做法步骤:5
    5
    拌成没有颗粒的面糊
  • 6寸原味基础戚风的做法步骤:6
    6
    取三分之一蛋清到蛋黄糊中,拌匀
  • 6寸原味基础戚风的做法步骤:7
    7
    再把拌好的蛋黄糊倒入蛋清盆中,翻拌成有光泽的面糊
  • 6寸原味基础戚风的做法步骤:8
    8
    倒入模具中,震出大气泡,放入预热好的烤箱150度20分钟转170度烤25分钟
  • 6寸原味基础戚风的做法步骤:9
    9
    出炉后震一下,倒扣晾凉即可脱模

小窍门

1.蛋白要打发到位
2.拌低粉的时候没有颗粒即可,不要过分搅拌
3.混合面糊的时候要翻拌,像炒菜一样,不要过度搅拌,会消泡
4.出炉后震一下,马上倒扣,凉透了再脱模
使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2025/3/15 13:13:14