“又逢端午，在湖北我们都是吃甜粽，到了广东这边，我才发现原来咸粽也很美味，尤其爱瘦肉咸蛋黄的。可惜我不会包粽子，做做蛋黄酥还行，咸蛋黄控的最爱！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
蛋黄酥的做法步骤
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1中粉、猪油、水、白糖加入到容器，和成油皮面团 -
2低粉、猪油倒入容器，和成油酥
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3油酥团，油皮团用保鲜膜包好，静置半小时
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4把油皮面团和油酥面团分别分成13个小圆团，油皮团大概每个18g，油酥团大概每个12g
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5把油皮按扁，包住油酥
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6虎口慢慢往上收，形成一个圆团，收口朝下
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7依次包完所有油皮和油酥
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8取一个面团，用擀面杖擀成牛舌状
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9从下往上卷起，收口朝上
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10依次做好所有的卷
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11这时候来处理蛋黄，放进烤箱170度10分钟
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12取一个卷竖向擀开
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13从下往上卷起
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14依次做完所有的卷
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15取一个卷，对折
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16捏拢，收口朝下
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17擀成圆皮
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18全部擀好的面皮
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19烤好的蛋黄滋滋冒油
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20红豆沙分成和咸蛋黄相对应的小团
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21豆沙压扁平，包住咸蛋黄
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22形成馅儿料小团
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23用一个面皮包裹豆沙蛋黄团，虎口慢慢收拢
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24收口朝下，摆放进烤盘
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25刷上蛋液，撒上黑芝麻
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26烤箱预热，180度烤20分钟
小窍门
1.这个蛋黄酥我一共做了两次，同样的分量，第一次做了13个，第二次做了14个。第一次拍照拍到一半手机没电，于是第二次接着拍，因此出现了照片中前面十三个面卷，后面十四个面卷的情况。亲们看了千万别纠结哈～
2.做什么东西都没有一定的，亲们要依据自己的实际情况适当增减，改变～
2.做什么东西都没有一定的，亲们要依据自己的实际情况适当增减，改变～
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙