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诗文 红豆沙面包卷
释义
红豆沙面包卷的做法
“红豆沙面包卷是一种营养丰富的美食,可外购,亦可自行动手DIY,方便美味,营养健康,自已动手操作也非常简单,口感与味道毫不逊色。”

食材明细

主料
  • 高筋粉 300克
  • 奶粉 15克
  • 鸡蛋 1个
  • 黄油 20克
  • 酵母 3克
  • 40克
  • 1克
  • 牛奶 140克(根据面粉吸水性增减)
辅料
  • 红豆沙馅 200克
  • 芝麻 适量
  • 瓜子 适量
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

红豆沙面包卷的做法步骤

  • 红豆沙面包卷的做法步骤:1
    1
    将高筋粉、奶粉、鸡蛋、糖、盐混合成面团,揉至糖完全融合后,加入酵母揉至出粗膜。
  • 红豆沙面包卷的做法步骤:2
    2
    加入黄油,揉至完全扩展状态(出薄膜)。
  • 红豆沙面包卷的做法步骤:3
    3
    面团置温暖处进行基础发酵至2-2.5倍大。
  • 红豆沙面包卷的做法步骤:4
    4
    反复揉面排气。
  • 红豆沙面包卷的做法步骤:5
    5
    将面团分成均匀的剂子,依次排气滚圆,盖保鲜膜室温松弛15-20分钟。
  • 红豆沙面包卷的做法步骤:6
    6
    将醒发好的小面团按扁后放入红豆沙馅,收口捏紧。
  • 红豆沙面包卷的做法步骤:7
    7
    按扁后慢慢擀成稍长些的椭圆形,不可过度用力,防止擀破馅料露出,然后用锋利的刀片小心地在面团上切割,切成均匀的切口,只划破一层表皮。
  • 红豆沙面包卷的做法步骤:8
    8
    面饼翻面,卷成圆柱状,底边朝下,防止发酵时张开。
  • 红豆沙面包卷的做法步骤:9
    9
    圈成圆,两头对接,捏紧(把其中一头卷紧些,插入另一头捏紧捏实。)。
  • 红豆沙面包卷的做法步骤:10
    10
    放入铺上油纸或油布的烤盘,置温暖处进行二次发酵至二倍大,刷全蛋液,撒芝麻、瓜子。
  • 红豆沙面包卷的做法步骤:11
    11
    放入烤箱130度,中下层,烤18-22分钟。
  • 红豆沙面包卷的做法步骤:12
    12
    面包烤熟后,稍晾凉,装入保鲜袋。
  • 红豆沙面包卷的做法步骤:13
    13
    成品图欣赏。
  • 红豆沙面包卷的做法步骤:14
    14
    成品图欣赏。
  • 红豆沙面包卷的做法步骤:15
    15
    成品图欣赏。

小窍门

1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。
2、烘烤过程中,发现面包表面上色后可以覆盖一层锡纸。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   早餐  
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更新时间:2025/3/15 15:50:26